Khao Neow Dam Piag
(Pudding von schwarzem Klebreis und frischer Mango)Schwarzer Klebereis unterscheidet sich von weißem Klebreis durch die Farbe.
Klebreis ist ein Langkornreis, er hat einen sehr hohen Stärkegehalt, so dass er nach dem Kochen verklumpt. Er hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist als Süßspeise ideal. Im Norden und Nordosten wird er als Beilage dem normal Duftreis vorgezogen.
Zutaten
- 250 g schwarzer Klebreis
- 1000 ml Wasser
- 125 g feiner Zucker
- 250 g Kokosmilch
- 1 reife Thai-Mango (Nam Dok Mai)
Zutaten für die Kokossauce
- 125 ml Kokoscreme
- 60 g feiner Zucker
- Prise Salz
Zubereitung
Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Wasser in einen großen Topf zum kochen bringen und den Reis hinzufügen. Etwa 30 Minuten behutsam köcheln lassen. Dabei aufpassen, dass der Reis nicht anbrennt. Unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen, bis er weich ist. Kokosmilch und Zucker hinzufügen. Alles gründlich durchrühren und weiter 15 Minuten köcheln lassen.Die Zutaten für Kokossauce unter schwacher Hitze mit einer Prise Salz vermischen. Frische reife Mango schälen, in Würfel schneiden und bei Seite stellen. Den Reispudding in einem Schälchen anrichten und mit Mango und Kokossauce heiß servieren.
